Thai Tom Kha Suppe mit Ei
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Tom Kha Suppe: Eine der bekanntesten Suppen der thailändischen Küche. Die cremige Kokosmilch und der Mix aus Zitronengras und der Gewürzpaste, Ingwer und roter Chili machen das Gericht außergewöhnlich.
Zutaten
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250 g Hühnchenfilet
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250 g Pilze
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3 Frühlingszwiebeln
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15 g Koriander
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6 hartgekochte Eier
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2 rohe Eier
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2 EL Mehl
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6 EL Paniermehl
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Salz
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Erdnussöl zum Braten
Und von Fairtrade Original:
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Thailändische Tom Kha Gewürzpaste Kaufen
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200 ml Kokosmilch Kaufen
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2 Nester Reisnudeln
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1 EL Kokosöl Kaufen
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Chilisauce Kaufen
Zubereitung
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Das Huhn in kleine Würfel, die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken.
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Das Kokosöl in einer Suppenpfanne erhitzen und das Hühnchen zusammen mit der Kräuterpaste bei starker Hitze anbraten.
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550 ml Wasser, sowie die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.
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Champignons und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 20 Minuten erhitzen.
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Die rohen Eier mit einer Prise Salz verrühren. Das Mehl darüber sieben und in das rohe Ei rühren, bis sich ein dicker Brei bildet.
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Die hart gekochten Eier schälen und in der Ei-Mehl-Mischung wälzen. Dann durch die Semmelbrösel rollen lassen und diesen Vorgang wiederholen, sodass eine dicke Schicht um die Eier entsteht.
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Das Erdnussöl in einer Wokpfanne oder einer Pfanne mit dickem Boden auf 180 Grad erhitzen. Die Eier braten, bis sie schön goldbraun sind. Eier auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein Stück Brot im Öl zu sprudeln beginnt. -
Die Suppe in 4 Schalen füllen und mit dem gehackten Koriander verzieren. Die Suppe mit den Eiern und etwas Chilisauce zum Eintauchen servieren.
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