Kung Pao: Würziger Rosenkohl mit Soja Sauce, Cashew und geröstetem Sesam
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Spätestens mit diesem Rezept wirst du zum absoluten Rosenkohl-Fan! Mit Soja Sauce, etwas Knoblauch, Ingwer und frischen Kräutern wird das traditionelle deutsche Gemüse zur wahren Geschmacksbombe. In diesem Gericht überwiegt Umami, das sehr gut mit Cashewkernen und Sesam harmoniert. Für noch mehr Geschmack kannst du die Cashewkerne und den Sesam einfach in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten.
Auf der Suche nach noch mehr thailändischer Inspiration? Probier doch mal unser klassischen Reisnudeln oder dieses mit frischem Gemüse gefüllte Massaman-Curry.
Zutaten
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500 g Rosenkohl
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4 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 cm frischer Ingwer, gerieben
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2 EL Semsamöl
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2 EL Hoisinsauce
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1 EL Reisessig
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60 ml Wasser
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1 EL Maisstärke
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3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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2 EL Cashewkerne, grob gehackt
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1 EL Sesam, geröstet
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1 EL Koriander oder Petersilie, gehackt
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2 EL Honig
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Backofen auf 180° vorheizen.
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Welke Blätter entfernen und Rosenkohl gut abwaschen. Die Strünke mit einem Messer etwas kürzen und kreuzweise kleine Schnitte in jede Kugel schneiden.
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2 EL Olivenöl, 1 EL Sesamöl und eine Knoblauchzehe in einer Schüssel zusammenmischen. Rosenkohl durch die Öl-Mischung schwenken, bis jede Seite bedeckt ist.
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Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln darauf verteilen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer betreuen. Dann auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen.
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2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den restlichen Knoblauch mit dem gehackten Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Soja Sauce, Sweet Chili Sauce, Honig, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Wasser dazugeben und unter Rühren erhitzen. Noch bevor die Sauce anfängt zu sieden, Temperatur runterdrehen.
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Maisstärke mit etwas Wasser vermischen, bis eine Paste entsteht. Diese unter Rühren tropfenweise in die Sauce einrühren.
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Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und direkt in die Sauce einrühren.
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In einer großen Schüssel servieren und mit Cashewkernen, Sesam, frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp: Mit unserem Vollkornreis oder Reisnudeln servieren.
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