Banana Pancakes mit Haferflocken
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Banana Pancakes sind ein kleines Hightlight, vor allem am Wochenende. Das schöne ist, man braucht nicht viele Zutaten und falls doch, sind diese schnell besorgt. Die Basis für diese schnelle Banana-Pancakes bilden Haferflocken und (alte) Bananen. Auch ein Ei und Kokosmilch kommen hinzu. Du kannst Pancakes innerhalb von 15 Minuten zubereiten. Je reifer die Bananen sind, desto süßer werden die Pfannkuchen. Verwende daher am besten schon braun gewordene Bananen. No Foodwaste: Mit diesen leckeren Haferflockenpfannkuchen bekämpfst du beispielsweise sehr einfach Lebensmittelverschwendung. Ein schöner Start in den Sonntag oder die neue Arbeitswoche!
Zubereitung
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Für deine Banana Pancakes erstmal Haferflockenmehl, das Ei, Salz, Lebkuchengewürze und Backpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie zu einem (groben) Brei werden. Rühre dann die Kokosmilch in die trockenen Zutaten und füge in diese dann auch die zerdrückten Bananen hinzu. Dann den gesamten Teig gut vermengen. Voilá, den Teig hast du jetzt schon fertig!
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Ein wenig (Kokos-) Öl in einer Pfanne erhitzen und für einen Pancake zwei TL Teig in die Pfanne geben. Es soll dadurch ein Kreis mit circa 6 cm Durchmesser entstehen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen. Wiederhole das so lange bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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Wenn alle Pfannkuchen gebacken sind, teile sie in 2 Stapel und löffle deinen Lieblingsbelag auf jeden Stapel. Zum Beispiel: 2 EL dicken Joghurt, 2 TL Marmelade, Preiselbeeren, Pistazien und Mandelflocken. Zum Schluss einen Spritzer Honig darüber. Und? zu viel versprochen? Schon sind deine Banana Pancakes mit Haferflocken fertig! Guten Appetit!
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